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ALESSANDRIA  - Quando le temperature salgono cambiano anche le abitudini a tavola. I piatti estivi puntano soprattutto su freschezza, semplicità e ingredienti di stagione. Preparazioni veloci, pietanze da consumare fredde e ricette ricche di verdure diventano protagoniste dei pranzi e delle cene, in casa come durante le giornate trascorse all'aperto. Piatti estivi , dalla pasta fredda alle insalate Tra i classici della bella stagione c'è la pasta fredda , apprezzata perché può essere preparata in anticipo e personalizzata in moltissimi modi. Pomodorini, olive, mozzarella, verdure, tonno ed erbe aromatiche sono tra gli ingredienti più utilizzati. Una soluzione pratica anche per il pranzo in spiaggia o per un picnic. Analogo successo per le insalate , che d'estate diventano veri e propri piatti unici. Alle verdure si possono abbinare pollo, tonno, formaggi, uova, cereali o legumi, creando combinazioni differenti e colorate. Caprese, prosciutto e melone: i classici dell'estate Nella geografia dei piatti estivi non può mancare la caprese , preparazione essenziale a base di pomodoro e mozzarella, generalmente completata con basilico e olio extravergine d'oliva. Pochi ingredienti per uno dei simboli della cucina italiana durante i mesi più caldi. Un altro abbinamento tradizionale è prosciutto e melone , nel quale la sapidità del salume incontra la dolcezza del frutto. Una preparazione che non richiede cottura e può essere servita come antipasto o come portata veloce. Il successo di riso freddo e panzanella Tra i piatti estivi più conosciuti figura anche l' insalata di riso , presenza abituale sulle tavole italiane e particolarmente adatta alle occasioni conviviali. Verdure, formaggi e altri ingredienti consentono di realizzarne numerose varianti. La tradizione propone inoltre ricette nate da ingredienti semplici. È il caso della panzanella , specialità dell'Italia centrale che valorizza pane, pomodoro e verdure con un condimento essenziale. Un esempio di cucina capace di trasformare prodotti quotidiani in un piatto fortemente legato alla stagione. Frutta protagonista fino al dessert Con il caldo cresce anche lo spazio riservato alla frutta estiva . Anguria, melone, pesche e altri frutti di stagione possono chiudere il pasto senza preparazioni elaborate oppure diventare protagonisti di macedonie e dessert. La parola d'ordine resta dunque semplicità: ingredienti freschi, colori e ricette poco elaborate spiegano il successo dei piatti estivi , capaci di accompagnare tanto un pranzo veloce quanto una cena in compagnia.