Sara Maranzana: ”Torno in Italia per cercare una stella”

SILVANO D’ORBA – Sulla sua pagina Facebook da qualche tempo propone i suoi dolci, piccoli capolavori di tecnica perfetto mix di quanto appreso alla Scuola d’Arte bianca di Neive con le esperienze vissute in questi anni. “La Cina è stata un sogno ma era venuto il momento di cambiare”. Guardava agli Stati Uniti Sara Maranzana, la giovane pasticcera originaria di Silvano d’Orba che nella sua brillante carriera ha già lavorato come chef partie al Maze, il ristorante londinese di Gordon Ramsey, prima di volare a Shangai dall’altra parte del mondo e collaborare con una compagnia di consulenze e food design. La prossima sfida però sarà tutta italiana a Torino per il ristorante “Magorabìn”, una stella Michelin. “Non era nei programmi il rientro in Italia – racconta Sara Maranzana, 25 anni – Ma ho trovato una brigata giovane, piena di idee e passione”.

A coordinarla lo chef Marcello Trentini che l’ha voluta per coprire il posto di capo pasticceria. “Mi ha detto che vuole la seconda stella – prosegue – e che per New York ci sarà tempo di andarci insieme. Per una notte non ho dormito, il mattino seguente gli ho detto di si”. A Torino la aspetta un duro impegno. “Questo lavoro ti porta via tanto tempo che potresti dedicare alla famiglia o agli amici; ma per le persone come noi è un sacrificio quotidiano che da tante soddisfazioni”. A chi la segue ha dato appuntamento sulla sua pagina per scoprire la carta che sta creando. La sua prima proposta è stata un cremoso e pasta frolla al pistacchio, pisellini freschi spadellati in uno sciroppo dolce, gelato rucola e menta. Come si dice in questi casi, provarci casa non è troppo consigliato.