Sono famose in tutto il mondo, a prescindere da come vengano presentate. E in tutto il mondo sono molto apprezzate, perché rappresentano sia un piatto per le famiglie, che un cibo da street food. Le crocchette di patate equivalgono a garanzia di successo e Diego Bongiovanni vuole proporle in una versione piemontese di grande impatto: a fare la differenza, in questo caso, è l'altro ingrediente cardine, il Salame Nobile del Giarolo, prodotto di nicchia della Val Curone. La sommelier Stefania consiglia l'abbinamento con una Freisa, vino semplice e schietto.